从古至今，“食不厌精，脍不厌细”一直是中华美食崇尚的金科玉律，我们喜欢将各类食物精细加工，然后烹制出完全不同于原生态的精致美食。殊不知，食物加工过于精细是导致糖尿病的一个重要原因。

　　食物在加工过程中，会丢失非常多的膳食纤维、无机盐和维生素，不但直接导致在体内消化过快、使升糖指数（GI）大幅升高；同样还会因为大量的水溶性维生素C、B族维生素的损失而引发能量代谢障碍。此外，食物过于精细的加工还会因为无机盐大量丢失导致缺钙、缺铁等营养缺失性的疾病。以下5点对糖友降糖很有帮助。

　　1.“粗”粮不要细做。“粗粮”正成为人们餐桌上的新宠，但吃起来不像“细粮”那样顺口，感官性状也较差，很多人通过粗粮细做的方法，改善口感。但这种方法对于糖友并不可取，粗粮磨得太细，也就成了细粮。以主要含淀粉的玉米为例，如果磨得太细，在消化过程中很快就转化为葡萄糖，容易引起血糖升高，丧失了粗粮本来的保健作用。

　　2.在厨房要“懒”点。蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或剁成泥状，在吃的时候多嚼几下，让肠道多运动，这样对血糖控制有利。

　　3.多吃膳食纤维。富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，像大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等口感较为细腻，能减缓食物的消化速度，平稳餐后血糖。

　　4.尽量吃整个水果。老人可以切成水果块吃，少喝鲜榨果汁。

　　5.急火煮，少熬炖。食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都有影响。谷类不必经过长时间高温煮熟，因为加工时间越长，水分越多，糊化就更充分，升糖指数随之升高。