龙须菜，又名发菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛，为江蓠科植物江蓠的藻体，产于我国沿海各地，采收后洗净干燥备用。

　　中医认为，龙须菜性味甘、寒，入脾、肺经，有化痰软坚、清热利尿之功，适用于痰热互结所致的瘿瘤、瘰疬、水肿、小便不利、脚气、淋症等。

　　营养分析表明，本品含藻红朊、胆甾醇、蛋白质、钙、磷、铁及碳水化合物，因本品不含脂肪，故是心血管病、肥胖病和瘿瘤、癌症患者的理想食品。美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。从多糖中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚及脑血管硬化都有抑制作用。现介绍几则药膳食疗方，供选用。

　　1．龙须菜蛋汤：龙须菜、西红柿、鸡蛋、调味品各适量。将龙须菜发开，洗净，切段；西红柿洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，下龙须菜、鸡蛋及调味品等，煮至熟服食，每日１剂。可清热利湿，适用于暑湿侵袭、小便不利、肢体重困等。

　　2．龙须菜汤：龙须菜、肉汤（鸡鸭鱼肉汤均可）、调味品各适量。将龙须菜发开，洗净，切段；肉汤加清水适量煮沸后，下发菜、调味品等，煮至熟服食，每日１剂。可化痰散结，适用于瘿瘤瘰疬。

　　3．龙须菜海带汤：龙须菜、海带、猪大骨、调味品各适量。将龙须菜、海带发开，洗净，切段；猪骨洗净，砸破，放锅中，加清水适量，煮沸后，下龙须菜、海带及调味品等，煮至熟服食，每周２～３剂。可降脂降压，适用于高血压、高脂血症、老年人骨质疏松等。