65岁以上的老年人，由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。以下四条标准，可作为安排老年人饮食内容的参考。

　　少食多餐，饥饱适度。很多老人都有这样的体会，稍微多吃点就腹胀，吃少了又容易饿，甚至出现头晕、冒汗等低血糖症状，怎么办呢？正餐吃七八分饱即可，两餐间若感到饥饿，可以增加一顿副餐。加餐可选择豆浆、豆奶、汤粥、芝麻糊、水果、口味清淡的糕点等热量低、不油腻的食物。

　　精细蛋白，减少脂肪。老年人对蛋白质的利用率有所下降，这就需要增加摄入蛋白质的数量和质量以满足身体的需求。通常肉类的蛋白质含量较高，但同时含饱和脂肪也较高，不利健康。因此，肉类中鱼是最好的选择，因为鱼肉纤维短、脂肪少，蛋白质消化率高。另外，黄豆虽是植物，但其蛋白质含量和质量丝毫不逊色于肉类，因此建议老年人每餐都适量吃些豆腐和豆制品。

　　粗粮细做，纤维适量。每天都该吃点粗粮，如小米、糙米、玉米、红薯。其所含的食物纤维可刺激肠胃蠕动，能防止因食物纤维不足引起的大便干燥、便秘等情况。粗粮不易消化，老年人可把粗粮细做，如两面（白面、玉米面）发糕、玉米面粥等。

　　甜咸适中，减少刺激。蒸、煮、清炖最能保住营养，低油盐、少甜辣对于老年人尤为重要。口味太重容易导致和加重“三高”（高血压、高血脂、高血糖）问题，过咸易引发高血压，太甜或太油易导致高血脂，辛辣刺激食物会加重肠胃负担。

    （天津营养学会名誉理事长 付金如）