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我为父亲做素年菜

发布时间：2011-02-17 来源：《健康时报》

父亲去年查出高血压，却依然对虎皮扣肉“爱不释口”。虎皮扣肉属高脂食物，固执的父亲可不管这些。

　　百说不如一做。这个春节，我决定给父亲做一回素年菜。

　　以往，家里的年夜饭总是三大主打菜——虎皮扣肉、蛋卷、雪花丸，都是大鱼大肉做的不说，父亲的口味还特浓，不到肥腻不罢休。

　　这一回，我想了个办法，用甜南瓜替代虎皮扣肉。将甜甜的南瓜切成条，再用植物油轻炸南瓜皮，放入蒸笼，蒸到八成熟的样子取出，倒扣在放有梅干菜的碗里。至于雪花丸中的鲜肉，我采用的是面粉、淀粉、玉米粉、荸荠等混合制成品代替。而蛋卷的皮则用熟红薯皮涂上玉米糊代替。

　　没想到，改良后的素三样得到父亲满口赞叹。

　　其实，没有什么口味是改不过来的，花点心思，素食也能吃出肉的美味。

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