“除了微量营养素不足之外，我们还需注意增加食物中的有色植物，对于防病和延缓衰老有作用。”庄媛媛表示，食用一些深绿色、红色、黄橙色的蔬菜和水果以及大豆、绿茶、番茄酱、红葡萄酒等，就能达到预防癌症，延缓衰老，减少退行性疾病发生的作用。

　　如目前备受关注的番茄红素，作为类胡萝卜素中的一种，具有强大的抗氧化能力，其效力是VE的100倍，β胡萝卜素的2倍多，而番茄红素主要是在红色的天然食物当中存在，特别是在番茄、西瓜、红葡萄、柚、木瓜、南瓜和番石榴等食物中含量多。“中等大小西红柿一天吃两个，就能获得50毫克的番茄红素，足够人体所需。”庄媛媛说，番茄红素的特性是不怕热，不怕油，因此吃番茄要煮熟吃才能获得番茄红素，生吃反而无法获得。所以国外喜欢吃番茄酱预防前列腺癌和肺癌。此外，番茄红素还能减少老年斑。

　　对于目前一些老年人比较青睐食用药丸来补充身体所需的营养，庄媛媛认为，不能因为某种营养素的功能强大，就将其当做补品，以为仅仅吃营养素就足够了，更应将精力放在每天食用各种不同的蔬菜和水果上。因为如类胡萝卜素，在自然界中有600多种，单独摄入效果并不好，只能从食物当中摄入，很多人吃药丸，其实达不到很好的保健作用，只有从食物当中获得，效果才比较稳定。所以重视蔬菜水果的保健功能是最好的。而且仅仅靠增加抗氧化剂的摄入量，并不能完全补偿不健康生活方式的影响。

　　小贴士

　　芹菜，有明显的降压作用，不建议低血压的患者食用。庄媛媛表示，曾经有一个同事高血压。她建议其每天早上将3根西芹、1/4胡萝卜、1/4圆葱一起榨汁饮用，如果嫌口味不好，可以调一小勺蜂蜜。坚持3个月后，同事说血压调得非常好。

　　大蒜，吃大蒜最好的方法是切成片，氧化15分钟，形成大蒜素。大蒜素有很好的降脂、舒张血管功效，还有杀菌消炎的作用，相当于1/10的青霉素，还可以抗癌。经常容易感冒、体质不太好(前提是没有慢性支气管炎)的人，可以吃1/4圆葱或6瓣大蒜，不用吃药都可以。

　　虾青素，是唯一存在动物当中的色素。在自然界中是白色、青色，加热后变成红色。如虾和蟹煮熟之后变成红色，就是虾青素加热后的结果。虾青素比番茄红素的抗氧化能力还高，能抑制低密度脂蛋白的氧化，能保持血管内壁的光滑和弹性。