粗粮更要只吃八分饱
发布时间：2011-09-21
来源：生命时报
随着人们养生保健意识的提高，精米精面已不再是优质生活的象征，粗粮逐渐成为日常主食的重要组成部分。粗粮虽然营养丰富，但也不能多吃，以七八分饱最为适宜。
粗粮中含有大量纤维素、B族维生素，可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘。但是，过多摄入粗粮会使胃肠道“不堪重负”。吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、消化不良等问题。特别是儿童和老人等肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。一些患消化系统疾病的人群，在进食大量粗粮后甚至会出现溃疡出血。除此之外，过量食用粗粮还会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。所以，粗粮吃到七八分饱最适宜，并且不能顿顿都吃。
粗粮中红薯最易引起腹胀，适当延长红薯蒸煮时间可以缓解。在加热过程中，红薯中的大部分氧化酶会被破坏掉，能减少气体的产生，进食者就不容易发生胀气、反酸等症状。
另外，吃粗粮应该多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。吃粗粮时，可以喝些白开水或稀粥，这样更有助于消化及排泄。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
