20日是第22个中国学生营养日。据中国学生营养与健康促进会近日发布的一份报告称，我国中小学生的早餐质量呈下降趋势，全国近八成中小学生早餐营养不足。

　　长春市儿童医院儿童保健科主任于露丹指出，一份营养充足的早餐应包括4类食物，要有谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。而只有两类或不足两类食物的早餐属于“早餐营养不足”。为了孩子茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。

　　不吃早餐 思维变迟钝

　　经过一夜12小时不吃东西，孩子的血糖下降得很快，如果孩子不吃早餐，快到中午的时候，就会对其大脑的功能产生微妙的影响，这与他们的心理思维及智能的发展密切相关。吃够了占全天三分之一并含有优质蛋白质早餐的孩子，在课堂上的最佳思维期相对较长。

　　人的大脑对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖这一种营养素中获取能量，而不能从脂肪和蛋白质中获取。所以，当血糖下降之后，大脑兴奋性随之降低，思维变得迟钝，注意力不集中，孩子若在低血糖的状态下学习，成绩是不会好的。由此可见，早餐对孩子的学习和生活都非常重要。

　　早餐搭配 量小热量高

　　于露丹指出，早餐的搭配要掌握以下原则：量小而热量高。清晨，食欲不高，不可能饱食一顿，因此要选择量小但热量高的食品，如牛奶、鸡蛋，会使你精力更加充沛。要有主食。米、面类食品提供的碳水化合物是最廉价、最直接的热量来源。早餐应有蔬菜和水果。早餐中的铁（瘦肉、鸡蛋中）应在维生素C的帮助下才容易被人体吸收。

　　早餐最好不断变换花样，每天的菜谱不一样，不仅使食物结构更趋于科学、合理，更可增强食欲，以保证充分地满足机体对各种营养物质的需求。

　　学生零食 首选谷类和坚果

　　另外，学生对零食的钟爱让很多家长头疼。于露丹指出，不能简单地把吃零食认为是不健康的行为，家长要积极引导，让孩子学会选择营养相对均衡和全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得所需要的营养。

　　全麦饼干、全麦面包等低脂、低糖、低盐的谷类和花生米、瓜子、核桃仁、松子等坚果营养素含量丰富，既可提供一定的能量又避免孩子摄取过量的脂肪、糖和盐分，属于有益健康的零食，适宜适量吃，不可过多。

　　巧克力、冰激凌、海苔片、蛋糕等因其口味特殊对孩子具有一定的吸引力，但含糖、脂肪高，容易引起龋齿和肥胖，应尽量不选或少选。营养价值低且主要成分为高脂肪、高糖、高盐的食品或饮料，会导致超重与肥胖，增加其它慢性病发生的风险，因此要避免选择。

　　家长应尽量让孩子在两餐之间吃零食，不可离正餐时间太近。也不要边看电视边吃，这样容易在不知不觉中吃得过多，导致肥胖。更不要在临睡前吃，以免增加消化系统负担，影响孩子睡眠。