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蒸蛋羹加勺奶更好

发布时间：2010-06-12 来源：都市女报

蒸蛋羹最好加勺奶。牛奶中的乳蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。另外，加入牛奶后，其中的蛋白质不但能和鸡蛋蛋白质协同作用，还能增加鸡蛋中含量较少的矿物质等营养素，使蛋羹的营养更高。

将鸡蛋充分打散后，混合牛奶和温开水，倒入蛋液中再搅拌均匀(蛋液、牛奶和温开水的比例是1：1：1)。蒸蛋的容器上盖一张保鲜膜，放入水已经沸腾的蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟即可。