玉米熬汤营养最好
发布时间：2010-06-01
来源：生命时报
| 玉米是众所周知的健康食品，但用什么方法烹调玉米才能充分发挥它的营养价值呢？对几种常见的烹调方法进行了比较... |
玉米是众所周知的健康食品，但用什么方法烹调玉米才能充分发挥它的营养价值呢？对几种常见的烹调方法进行了比较。
烤玉米：明火温度过高，受热不均匀，可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米。建议：改吃烤箱制作的玉米。烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100℃—120℃左右比较利于营养成分的保存。
蒸玉米：比煮玉米好。与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。蒸制时火不要太大，用中火，以免造成香气流失过大。建议：无论是蒸还是煮，都不建议用太长时间。
玉米粥：糖尿病患者慎选。玉米粥除了部分维生素有所损失外，其他营养成分并无太大差别。建议：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。
炒玉米：玉米蒸或煮熟后，剥下粒来（也可采用罐装玉米粒），加入胡萝卜丁和黄瓜丁炒制，最后加入炸好的松子仁，是一道女士和儿童非常喜爱的菜肴，能起到美容养颜和帮助消化的作用。建议：时间稍微长一点，更利于消化吸收。
玉米煲汤：营养更全面。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候还可以放点胡萝卜。建议：尽量选择质地较嫩的如黏玉米，煮时尽量带须。可以用白萝卜、莲藕、冬瓜和玉米一起切块煲素汤，有祛火、减肥、排毒养颜之功效。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
