当心假豆腐，关注饮食安全
发布时间：2011-01-05
来源：
岁末年初，食品安全格外牵动人心。近日武汉工商部门查处一家问题豆腐厂，发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地。随后，南京也发现“假豆腐”的踪迹。假豆腐到底有何危害？消费者要如何辨别呢？
中国农业大学食品学院李里特教授告诉《生命时报》记者，从工商局查获的这几种假豆腐原料来看，“假豆腐”虽然不会对人体健康造成明显危害，但仍然损害了消费者的利益。传统豆腐有很多种，都是以大豆为主要原料，具有许多保健功效。而这种假豆腐，虽然添加了一些大豆蛋白质，但并没有真豆腐的营养保健价值，多吃肯定无益。
怎么辨别假豆腐呢？李里特教授说，造假手段层出不穷，消费者唯有学会分辨优质豆腐的特征，才能保护自身利益。一看：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多；也可能内有水纹、气泡等。二摸：传统豆腐用手按压有一定弹性；人工合成的豆腐切面较粗糙，弹性较差。三闻：直接闻气味，优质豆腐有浓郁的豆香。
热门话题
- 科学饮用牛奶7大原则2011-08-09
- 阿胶糕2012-10-30
- 饮用药酒害处多应走出误区2012-07-02
- 全脂牛奶营养价值高可抗癌2013-08-22
- 冬日0℃以下 滋补健康攻略2009-09-08
- 牛奶喝不对等于白喝！高钙奶喝前摇一摇2012-09-24
- 丽人牌妮可胶囊2011-05-09
- 关于牛奶的是是非非2013-07-26
- 开水煮饭最营养2013-06-13
- 轻松补够膳食纤维2014-12-02
-
医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
