有人说：天热食“苦”，胜似进补。炎炎夏日，人们往往会食欲不振，食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有助消化的功效。

    现代人饮食越来越注重食物的功效，这也是苦味食物在夏天风靡的原因。

    其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。

    夏天出汗多，人也变得懒懒的，食欲不振，而且夏日气候炎热人容易上火，苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感，而且吃了苦食可以泻火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正是一举多得。

    苦味菜的奇特药效

    在食品中，有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多食，其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。

    最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。

    例如，苦瓜性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效；莴笋能够清热化痰、泻火解毒、利气宽胸；香椿清热化湿、解毒杀虫；马兰清热解毒、凉血消斑；苜蓿清热利湿、和胃利肠。

    苦味菜并非适合所有人

    夏天苦味菜，虽然走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。

    对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。