我们只知道,多看绿色植物可以舒缓眼睛疲劳,却不知道将绿色食物吃进身体,更能抚慰和修复我们因过度劳累而受伤的眼睛。其奥秘在哪里呢?答案是,眼睛需要叶黄素。
叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂,也是类胡萝卜家族中的一员,可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。
然而橙黄色叶黄素的最佳来源并不是黄色蔬菜,而是绿色蔬菜。因为当阳光袭击绿色蔬菜上的叶绿素时,会产生大量自由基,而为了对抗自由基,抗氧化剂——叶黄素就应运而生了。
所以,绿色蔬菜里会蕴含大量叶黄素。而且绿色蔬菜的颜色越深,所含的叶绿素和叶黄素也就越多,如菠菜就是叶黄素的最佳来源。
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