冬天到了，天变凉了，就算不外出，待在家里都能感觉到那种刺骨的寒冷。在冬季想要温暖身心，除了适当运动外，主要还得从饮食上下手。那么，冬季该如何改善饮食呢？

　　一、多摄取维生素E、C、B群

　　维生素E：能畅通血管壁，减少阻塞，抗氧化，来源为坚果类、鳗鱼、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄等。

　　维生素C：能帮助铁的吸收利用，有助避免贫血，维持微血管运作，提高免疫力，熬过感冒，而且压力大、吸菸、饮酒的人需要更多。来源为深绿及黄红色蔬菜、柑橘类、番茄、青椒等。

　　维生素B群：B群是帮助醣类、蛋白质、脂肪转变成能量所必须，缺乏时会没精打彩，来源为瘦肉、全谷类、蛋、豆类、牛奶、绿色蔬菜等。

　　二、铁质、优良蛋白质不可少

　　铁质不足会引起贫血，抵抗力低下，降低体温调节的能力。来源为肝、内脏类、牛奶、瘦肉、贝类、绿叶蔬菜等。

　　蛋白质是构成细胞的主要成分，体内的抗体、激素，骨骼、皮肤及毛发等，均由蛋白质构成，也是调节生理机能的重要物质，可增强御寒和免疫力，来源为蛋、牛奶、豆腐、乳制品、鱼牛猪鸡等肉类。

　　三、少吃甜食

　　过多的糖会增加血液中血脂肪的浓度，造成动脉粥状硬化，使血液循环不良。

　　鲜菇鸡汤锅

　　菇类富含维生素和纤维，能降低血液中的胆固醇，适合搭配动物性食材。

　　材料：(4人份)A。鸡腿一只(切块)、葱段2根、嫩姜丝1根、水6碗

　　B。高丽菜，各式鲜菇适量(如鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、柳松菇等)

　　调味料：盐1/2小匙，鸡粉1小匙

　　做法：1.鸡腿以沸水川烫洗净。

　　2.鸡肉加水及姜丝煮滚至熟，洒上葱段，略将盐及鸡粉调味，即可改以火锅上桌，加入高丽菜及各项鲜菇搭配食用。

　　营养分析(1人份)： 热量177.4卡，蛋白质20.7公克，脂肪5.3公克，醣类12.6公克，膳食纤维5.6公克，胆固醇32.6毫克，维生素C36.5毫克，钙65.9毫克，铁1.5毫克。

　　鱼香山药

　　山药切开後，切口沾乾面粉放在通风处，即可室温保存大半年不坏。

　　材料：(4人份)山药300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱末3大匙、红辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水适量

　　调味料：辣豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、乌醋2小匙、香油少许

　　做法：1.水烧开，山药去皮切条，投入後再煮开立即熄火，即可烫去表层黏膜。

　　2.捞出山药排盘，汤汁留用。

　　3.将少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣酱及酱油炒香，倒入预留的山药汤汁煮开，以太白粉水芶芡，熄火前加入葱花、乌醋及香油，山药入锅烩匀即可。

　　营养分析(1人份)： 热量约92.4卡，蛋白质2.3克，脂肪3.2克，醣类14.7克，膳食纤维1.8克，胆固醇0.0毫克，维生素C10.4毫克，钙17.4毫克，铁1.1毫克。

　　北国海鲜锅

　　鲜蚵遇盐紧缩，即可使蚵肉和壳分开。

　　材料：(4人份)韩国泡菜1罐185克(连汁)、板豆腐2块200克、鲜蚵300克、鲷鱼1片200克、味噌2大匙，水4碗、蒟蒻丝、茼蒿适量、蒜末2大匙、葱3～4大匙、炒香白芝麻1大匙

　　调味料：盐1/2小匙，鸡粉1小匙

　　做法：1.味噌加水调成味噌水，板豆腐切大块，鲜蚵以盐抓洗乾净，鲷鱼切片备用2.先以香油爆香少量蒜末、葱末，加入味噌水、带汁的韩国泡菜煮 至沸腾，以调味料略调味，即可加入豆腐、鱼片、蒟蒻丝煮熟，再加入鲜蚵及青菜略煮，起锅前将剩余的蒜末、葱末及炒香的白芝麻加入即可。

　　营养分析(1人份)： 热量约278.5卡，蛋白质26.9克，脂肪10.1克，醣类21.0克，膳食纤维6.0克，胆固醇65.3毫克，维生素C12.2毫克，钙195.3毫克，铁10.4毫克。

　　补冬习俗由来已久，因为过去农业社会消耗体力，营养不足，然而现代人却营养不均衡、运动太少，补过头反而增添身体负荷。