鱼肉口感鲜嫩细腻、营养丰富，常被列入保健养生食物的名单。护心便是其最重要的养生功效之一，但鱼的种类五花八门，是不是所有鱼都是低脂食品？是否真的像民间传说那样，有鳞鱼比无鳞鱼胆固醇低，所以更护心？

　　根据流行病学统计研究，北欧人及日本沿海居民几乎每天的食谱里都有鱼，他们患心血管疾病的比例明显低于其他人群。北京中医医院心内科主任刘红旭介绍，“鱼多、盐少是这些地区共同的饮食习惯，特别是吃海鱼多，对于心血管疾病的预防和控制有一定效果，其中尤以深海鱼护心效果最好。”

　　北京朝阳医院营养师宋新也认同此观点，“深海鱼中通常都含有一种被称为‘EPA’的物质，它是欧米伽—3多不饱和脂肪酸的一种，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白胆固醇含量降低。EPA通常也是治疗心血管疾病药物中的成分，护心作用毋庸置疑”。像患有冠心病的人就不妨每周吃两三次鱼，深海鱼中的三文鱼、金枪鱼都是不错的选择。

　　但对于“无鳞鱼是否不利心脏健康”的说法，两位专家都表示没有足够的研究支持，因此不能一概而论。有些无鳞鱼胆固醇含量确实很高，如每100克银鱼含胆固醇361毫克，鳗鱼为177毫克，高血脂、冠心病人要少吃。但有些无鳞鱼，如鲱鱼、鲑鱼等，因为富含不饱和脂肪酸，胆固醇高的人食用反而有益。因此，高血脂、冠心病人挑选鱼时，有鳞没鳞不是最重要的标准，而是要看是不是含有EPA、胆固醇含量高不高，像带鱼每100克含76毫克，草鱼为86毫克，鲳鱼为77毫克等，都是胆固醇比较低的鱼。