专家观点：吃了地沟油最轻的是腹泻

　　据了解，地沟油可分为几类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　“地沟油”属于三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

　　江苏省人民医院消化科专家焦建华说，“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。据悉，“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排档或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

　　解疑释惑：平时不妨多吃些解毒食物

　　人体吃进地沟油后，摄入大量的黄曲霉素及其他的有害物质，增加了肝肾的解毒负担，对整个人体的吸收及免疫系统都带来了巨大的负面影响。那么我们要用食物调理，减轻毒害物质对脏器造成的伤害。尽管吃排毒食物未必就能排出地沟油的毒素，况且有些地沟油中含有致癌物，但是，专家认为，适量地吃些排毒食物对人体有利无弊。

　　南京市中医院主任医师谢英彪教授告诉记者，人体排毒时应该多喝水，水可以加速营养物质的输送和毒素的排泄，所以叫人体的清道夫。而排毒食物首选黑木耳，黑木耳含大量纤维素，可以增加粪便体积，促进胃肠道蠕动，将有害物质及时排出体外，香菇也具有很好的排毒效果，它含有丰富的纤维素，并且含有香菇嘌呤等核酸类物质，对体内的各种“脂毒”有溶解作用。芦荟可泻下排毒，减少毒素在肠道停留时间。魔芋精粉具有清除血毒，排除脂毒的作用。值得一提的是，茶叶有抗氧化作用，还有抑制黄曲霉素致突变的作用，因此平时适量喝茶对排毒有益。此外，绿豆、竹笋、苜蓿、胡萝卜、芦蒿、蒲公英、豆芽、西瓜和蜂蜜等食物都具有排毒的属性。

　　业内人士则认为，其实，地沟油本身没有罪。发达国家，废旧油脂已经被广泛用于再生能源研发。我们的地沟油之所以能够回流到餐桌，一是政府有关部门监管不力，二是经营者违规或违法经营。日渐增多的“地沟油”，从一个侧面反映了人们物质生活的变化。近年来，随着经济快速发展，各地宾馆酒楼剩饭剩菜相对也就越来越多。加上市民家庭生活条件改善，家庭餐饮用油量普遍增加，导致城镇下水道中油脂漂浮物急剧增多。面对无法禁绝的地沟油，政府有关部门应认真思考对地沟油的治理问题。事实证明要杜绝地沟油不现实，关键在于怎样为地沟油找到废物利用的出路，引导、规范、开发地沟油循环经济产业链，让地沟油变废为宝，而不是流入宾馆饭店的餐桌，危害大众健康。

　　新闻链接：如何选择好的食用油？

　　在超市里，如何选择好的食用油？在餐馆吃饭，如何知道炒菜的油是不是好油？相信这些都是大家非常关心的问题。

　　一、看油的颜色

　　好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会浑浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。专家建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。

　　二、看品牌

　　消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。

　　大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。

　　三、看有效营养成分含量

　　正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。建议消费者多吃植物油，少吃动物油。

　　四、用热水涮

　　中国农业大学食品学院范志红教授称，油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。