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夏秋季节宜吃青笋焖鸭块

发布时间：2011-08-31 来源：

夏天宜吃鸭肉，鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效而特别适合夏秋交替季节吃。且莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；很适合炎热夏季食用，增进人的食欲。

　　原料：鸭腿一只、莴笋一根、姜、老抽、盐、白糖、油。

做法：

　　1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。

　　2、老姜洗净，拍碎；莴笋去皮，洗净，切成滚刀块。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。

　　4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和葱，翻炒出香味。

　　5、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。

　　6、倒入适量的老抽，冰糖，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。

　　7、放入莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。

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