进入8月，南海休渔期结束，“生猛”海鲜供应量增多。不少人相信海鲜少污染，不像淡水养殖类的水产易长寄生虫，大热天冰镇着生吃，既消暑又安全、营养；而且，佐以芥末、酱油、醋等调料以及白酒和冰镇的手段，即使有寄生虫也基本被“赶尽杀绝”了。

　　但专家提醒，事实并非如此。许多海鲜同样有寄生虫感染，人类生食这些海鲜同样可导致寄生虫病。而芥末、酱油和醋等调料以及白酒的杀虫效果其实极有限，冰镇也同样灭不了虫。以一向崇尚各种海鲜刺身的日本人为例，正因生吃或吃未完全煮熟的海鲜太多，该国异尖线虫病患者逐渐增多。专家指出，此类寄生虫除容易引发过敏，还可引起胃黏膜损伤，若不及时治疗可导致更严重的后果。

　　医学指导/南方医科大学公共卫生学院李华教授

　　现象

　　食客青睐深海海鲜刺身

　　眼下休渔期结束，海鲜供应量增多，不少好这一口的食客有这样的看法：深海鱼少污染，生着吃营养价值更高，而且现在天热，冰镇着吃清凉爽口而不腻，既美味又消暑。

　　在广州天河一家特色料理店，当记者咨询吃海鲜刺身是否会染寄生虫时，有服务员解释道：以前媒体报道的肝吸虫是长在淡水鱼身上的，现在人们都吃得少了；而相比之下，深海鱼很安全，切片后冰镇上盘，配上芥末、酱油等各种调料，再喝点酒就更加放心了。该服务员告诉记者，现在“活造”（用活鱼生即食）的海鲜刺身在一些中高档的特色食肆中已成了招牌，是嘴刁识食者必点的“特色菜”。

　　“日本人平均寿命都比较长，就是因为海鲜刺身吃得多嘛！”对此，李华认为是误解。

　　他认为，日本人的饮食习惯中确实有好的一面，比如口味清淡，爱吃海鲜。但影响寿命的因素很多，并没有确切证据证明吃海鲜刺身就能长寿；相反，因生吃或吃未熟的海鱼，日本异尖线虫病患者逐渐增多，光上世纪九十年代中期就已增至3万多例，现在已远远不止这个数了。这么多因追求海鲜的“新鲜口感”而出现的食源性寄生虫病例，在世界各国中也是相当罕见的。

　　解读

　　深海鱼也有可怕寄生虫

　　“许多人认为淡水鱼、虾、蟹才有寄生虫感染。其实不然！”南方医科大学公共卫生学院李华教授指出，自从前些年有关珠三角地区因吃淡水鱼生感染肝吸虫的相关调查出来后，很多钟情吃鱼生的食客开始“转战”海产品。“海鲜虽然没有肝吸虫，但同样有其他寄生虫，同样可导致寄生虫病。”

　　“我们就曾见过一些刚抓到手的海鱼，一刨开鱼鳃就见到寄生虫。”李华告诉记者，在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，在世界各大海域的许多海鱼身上都有它们的踪迹。包括我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。

　　除了有异尖线虫，海鱼身上还有其他寄生虫。比如，就曾有食客生吃太平洋深海三文鱼和孟苏大马哈鱼而感染阔节裂头绦虫的病例。而除了海鱼，其他海产也同样逃不脱病原体的感染，前几年，香港就有一名女孩因吃海虾刺身感染了一种可怕的创伤弧菌，导致第二日发烧发冷左臂肿淤溃烂，不得不切除大片坏死肌肉以保命。