6种蔬菜生吃易中毒-养生指导-君健网

6种蔬菜生吃易中毒

发布时间：2011-07-15 来源：

焯一下更好吃的蔬菜

　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；

　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；

　　大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；

　　马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；

　　莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

　　含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；

　　豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

　　安全：最适宜生吃的蔬菜

　　胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

　　生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

分享到：

网友们都在看

热门话题

图文新闻