卷心菜宜用橄榄油炒
发布时间：2011-06-13
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据《家庭保健报》报道，你咽痛吗？那就喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？那就喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳。
据了解，在世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三。一个成年人每天吃2~3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用。
卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
