肠出血性大肠杆菌虽然传播广泛，但是却很容易被杀死。实验证明，在60℃高温环境下，30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌；100℃高温环境下，只要5分钟，就能杀死肠出血性大肠杆菌。目前尽管传染源头尚未确定，但医生们根据经验认为该病菌可能来自“沙拉”，与生吃水果蔬菜有关。

    因此，就我们自身而言要养成良好的生活习惯。饭菜食用前要充分加热、水要烧开再喝、饭前便后要洗手、避免生食蔬菜、水果，水果要洗净削皮再吃。夏季来了，食物容易受热变质，也是肠道疾病的高发季节，人们一定要注意饮食卫生，只要将食物煮熟煮透，即可杀死这种大肠杆菌。另外，建议大家不食或少吃沙拉。

    名词解释

    1、Husec 41

    “Husec 41”， 是目前已知的42种肠出血性大肠杆菌中的一种，可引起肠出血性腹泻，一部分病人也会发展成溶血性尿毒综合征，致死率很高。其临床症状主要表现为，一开始是水样腹泻，很快转为鲜血样大便，继而引发溶血性尿毒综合征，导致肾功能衰竭和死亡。

    2、肠出血性大肠杆菌

    肠出血性大肠杆菌是一类重要的肠道致病菌，因其能产生志贺样毒素而具有较强的致病性。感染到发病的潜伏期为3至8天，平均为3至4天。临床表现主要有：腹部绞痛和腹泻，一些病例为血便样腹泻。多数病人10天内康复，少数病人特别是幼儿和老年人，可出现严重并发症，如以急性肾功能衰竭、溶血性贫血和血小板减少为特点的溶血尿毒综合症。

    三大途径传播大肠杆菌

    1、通过食物传播 大肠杆菌主要是通过被污染食物而引起人的感染。动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是经食物传播的主要因素，尤其是在动物屠宰过程中，牛肉、鸡肉等更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。另外，其他食品如蔬菜、水果等，若被污染也可造成人类染病。

    2、通过水传播 肠出血性大肠杆菌在外环境中的生存能力较强。被污染的水体如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成传播。

    3、密切接触传播 一个人感染了肠出血性大肠杆菌后，常通过密切接触的方式把细菌传染给家人、朋友等。在人与人之间的传播过程中，二代病人症状往往较轻，很少出现出血性肠炎。可能是由于接触传播时感染剂量小或细菌毒力减弱。