节日餐不背包袱

    春节前后，胃出血、胃溃疡、痛风及急性胰腺炎高发，原因不外是接二连三地聚餐。团圆饭多是肉、多油、多糖和多盐的食物，而这“四多”都是消化系统疾病及高血压、高血脂的罪魁祸首。席间喝酒助兴，又会改变尿酸代谢，对肝、胰造成伤害及诱发痛风，醉酒还会引起食管撕裂或急性肝炎。

    慢性病患“旧话重提”

    糖尿病患者的节日饮食应少食多餐。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物和咖啡，都容易刺激胃酸分泌，消化性溃疡病者尤应避免大量食用。胃肠道反流患者，也应少吃过冷、过热及油腻食品。胆石症的患者应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛。高脂血症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。

    蔬菜不切就下锅

    将蔬菜不切断其纤维直接烹调，这样食者需细嚼才能下咽，自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠道的功能，对于春节期间因饱食引起的消化不良或者便秘有预防作用。

    餐桌常备芥菜

    春节期间，当肉类和糯米制成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，极易吸收脂肪，造成脂肪囤积，吃芥菜可排除内脏之热。

    素食早餐

    节日早餐用素食料理，以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类为宜，与年终大量鸡鸭鱼肉的饮食相平衡，又具有调整肠胃的意义，是合理的吃法。

    想清瘦吃饺子

    想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有丰富纤维素，馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原科来作饺子馅的素材。

    大餐不配水果

    水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有的大量酵素，将使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。这种食物分食法，可以帮助消化，达到减肥功效。

    贺岁少干杯

    消化专家指出，酒精进入人体后，经代谢变成具毒性的乙醛，之后又代谢为的醋酸后排出，然而，不同的基因型会影响人体酒精代谢的速度，代谢缓慢者容易因乙醛堆积体内，造成脸红、呕吐、恶心等。摄入酒精过量，易造成酒精性肝硬化、食管癌、胰腺炎外。部分髋关节缺血或头颈部肿瘤，也和饮酒有关，甚至有饮酒者出现精神异常症状。另外，国外研究还发现，基因对酒瘾的影响还可能延续到下一代；饮酒会使人发胖，因为酒精的热量仅次于脂肪，又是液体状态，容易摄取过量，不可不慎。
     （摘自《中国中医药报》）