年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉,认为用于做沙拉的水果、蔬菜都是热量非常少、又营养丰富的食物... |
所谓的“中式沙拉”其实是大家耳熟能详的家常菜,和西洋沙拉一样,都是用新鲜脆嫩的蔬菜蘸酱。比如嫩黄瓜、生菜、小萝卜、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、莴笋等等,这些新鲜的蔬菜经过简单的清洗之后就可以生吃或蘸着黄酱、豆酱或甜面酱食用了,这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少得多,而且这些中式酱料因为是大豆或面粉经过发酵后的产物,酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富,比沙拉酱的营养要高得多。
另外,酸奶也是一种很不错的沙拉调料。酸奶中蛋白质和钙的含量较多,口味酸甜,和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠,特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性,非常适合拌沙拉,水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。无论是甜酱沙拉还是酸奶沙拉都可以给减肥者提供很多的营养,而且热量都比较低,适合作为减肥食品。
储存鲜鸡蛋不要横着放
鸡蛋不可横放保存:新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
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