秋季时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。

　　丝瓜性味甘平、无毒，它有清热化痰、凉血、解毒的作用，可配伍治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、伤风、痔漏、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病疾。丝瓜多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。

　　丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”、湘菜“干贝丝瓜”、川菜“滚龙丝瓜”等。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，如是做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以丝瓜做主料，还可做出“丝瓜蛋黄”、“丝瓜香蒲”、“绵瓜鱿鱼”等佳肴。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。

    现介绍几款美味可口的丝瓜菜肴：

　　肉片烧丝瓜

　　原料：丝瓜2根，肉片2-3两，姜末、葱花、盐、鸡精、白糖等若干。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮、洗净、切片；

　　2、肉片2-3两；姜末、葱花备用；

　　3、炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色；

　　4、放入葱花、加入适量酱油使肉片上色；

　　5、倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。

　　特点：肉片滑嫩，营养丰富。

　　蒜蓉丝瓜

　　原料：丝瓜两根，大蒜一头，葱花。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮、洗净、切片；

　　2、大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉，葱花备用；

　　3、炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味；

　　4、最后加入蒜蓉、炒熟即可。

　　特点：蒜香浓郁，爽滑适口。