随着消费者对高营养、高安全肉食品需求的增长，兔肉越来越被消费者认知食用。专家预测，新世纪兔肉将成为我国的时尚消费品。中国畜牧业协会兔业分会把每年的6月6日定为“兔肉节”，旨在利用这一天，在全国各地宣传吃兔肉的好处，以引导消费，促进兔业生产持续健康发展。

    随着世界经济的不断发展，各国人民的物质生活水平和营养健康需求都在普遍提高，人们对食品的安全越来越重视，特别是肉类食品，这已经成为全世界共同关注的问题。从古至今，肉类是人们餐桌上不可缺少的美食，也是人体动物蛋白的主要来源。然而自从禽流感、瘦肉精、口蹄疫、疯牛病、蓝耳病、甲型H1N1肆虐全球，引起了世界性的恐慌，让很多人谈肉色变，甚至产生了“恐肉症”。

    目前已知的人畜共患的病已达三十多种，而兔子是至今唯一没有被发现与人共患病的动物。它属小型食草动物，既不与人争地也不与人争粮，繁殖力极强，产肉率极高。现代科学研究表明，兔肉具有“三高三低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量。以下是兔肉的三个特点：

    保健肉：兔肉蛋白质含量高，其中有人体不能合成的八种必需氨基酸。这种完全蛋白质是保证人体组织器官正常发育的主要营养素。

    益智肉：兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是适合儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。

    美容肉：兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。