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巧用豆浆做美食

发布时间：2010-05-31 来源：互联网

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。大部分人把豆浆当成饮料，其实将豆浆加入其它食品当中，是非常好的烹调原料。

豆浆蒸米饭用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中蒸米饭。不仅味道清香，米饭可口，还能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养、健康。

豆浆煮粥把不知道该怎么处理的剩米饭取出来，加水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟就可以了。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥既有豆浆的清香又有米粥的柔美。

豆渣做煎饼面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，在平锅里摊开，放点葱花点缀即成软煎饼，非常方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用。

豆浆做窝头用玉米粉做窝头口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。不仅其中的纤维具有吸水性，大豆卵磷脂还会让窝头变软，如果再加点鸡蛋和小米粉口感会更好。由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大提高了窝头的营养价值。

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