大枣的营养很丰富，据科学分析，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素B、C和磷、钙、铁等。《神农本草经》把它列为上口，并说“久服轻身延年”。临床实践证明：产妇常吃大枣，对恢复身体健康大有帮助；婴幼儿适当吃枣泥，比吃水果糖营养要高很多；老年人经常吃大枣，能养颜益寿。大枣还可以广泛用于治疗脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，气血不足，心悸怔忡，过敏性紫癜等病症。以红枣为主的分为良有：

    1、大枣浸泡后文火炖成大枣汤，能治过敏性紫癜；大枣加粳米或糯米、冰糖制成大枣粥，能补气血、健脾胃，常食对营养不良、气血皆亏的贫血患者和血小板减少、过敏性紫癜有疗效。

    2、大枣15个，黑木耳15克及冰糖炖服，制成红枣木耳汤，能滋阴益胃、和血养营，且富胶质，对高血压、动脉硬化、便血、经血过多、缺铁性贫血者有效。

    3、红枣、绿豆各50克加红糖制成绿豆红枣汤，对贫血低热患者有一定疗效，对过敏性紫癜、血小板减少性紫癜也有效果。

    4、红枣10个，荠菜60克，鲜藕节20克制成荠菜红枣藕节汤，善治因血虚生热引起的鼻衄。、齿衄。

    5、红枣7个，加莲子50克和白糖，制成红枣莲子汤，能安神降压、补血通脉，常食可加强心脏功能，促进血液循环，稳定血压，并能增进食欲，助睡眠良好。

    6、红枣7个，加薏米20克，制成薏仁红枣粥，能补脾胃、利湿热、养心气、抗癌变，对慢性胃炎、肝炎有湿热者相宜。

    7、红枣10克，鲜百合50克，加白糖制成百合红枣汤，气味香甜，能补脾胃、生津液、和肺气、养心血，秋冬时节虚营咳嗽者常食甚宜。

    8、大枣20个，加党参15克，黄芪30克，参芪大枣10克，可补中益气、养血生津、补脾，对气血亏虚的贫血患者食之有效。

    9、取大枣20个、大参10克，以布包好蒸30分钟取出，与蒸好的糯米糊拌，或加白糖50克熬万浓汁，浇在饭上，常食有大补功能，对治疗浮肿、丢力、失眠等症有良好的效果。

    10、大枣10个，加甘草、黄芪、  参各10克，粳米100克制成参芪大枣粥，能补中益气、补脾补血，适于气虚血亏的低热患者，并能强体益寿。

    11、大枣10个，加茯苓粉30克，糯米60克，制成茯苓大枣粥，适于脾虚久泻者食用。

    12、红枣250克，煮后取出，用黄酒250毫升、羊脂25克与枣同煮，沸后装瓶密封，1周后取出，制成酒红枣，每日食3~5个，长期食用，可治虚损、低热、脾虚等下。

    13、大枣加杏仁、栗子、核桃等焖鸡，制成枣杏焖鸡，可温中补气、添精益髓。

    14、红枣加红豆蔻、冰糖等煨猪肘子，制成枣蔻煨肘，能补脾和胃、益气生津。

    15、红枣加生姜、酒等炖肉兔，制成红枣炖兔肉，能补中益气、添血增加、利大肠。

    16、红枣、冬菇、粳米加乳鸽，制成白鸽红枣饭，能壮阳益气，适于体弱神衰、病后 虚弱患者。

    17、红枣、龙眼及党参、黄芪、当归等用纱布包好纳入鸡腹内，制成药蒸旱鸡，适于营养不良、贫血、慢性肝病、体质虚弱等症。

    18、大枣加猪皮炖烂加冰糖，制成猪肤红枣羹，胶质、蛋白质丰富，能滋阴止血、补中益气，适于治疗血小板减少或血友病引起的齿衄、鼻衄、紫癜等症。

    19、羊胫骨敲碎加红枣、糯米，可制成红枣羊胫糯米粥，能健脾养血、补肾填髓，适于贫血、血小板减少及紫癜患者。

    20、红枣加生地、麦冬、阿胶、龟板胶、冰糖及黄酒等，可制成红枣龟胶冻，对阴虚劳热型血小板减少性紫癜颇有疗效，但有外感寒热、脾胃虚寒、泄泻患者勿用。

    此外，大枣还可与五味子、银杏叶、茵陈、麦芽、茅根、葛根、地黄、枸杞、蜂蜜、甘草等制成各种汤、粥和密膏等食疗食品，均有补中、补脾添血、舒肝利湿等作用，对多种疾病有较好疗效。（肖国士）

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