预防

　　冷冻食品也要防细菌感染

　　“预防肠道传染病，首先要拒绝吃可疑食物、不洁食物。”许鸣说，夏天天气炎热，食物露天摆放时容易遭细菌污染变质，例如路边水果摊摆卖的西瓜块，即使用冰水浸泡，也很难保证不被细菌污染。而到条件简陋的小餐厅进餐时，最好不要点凉菜或瓜果。

　　家庭烹调食物，要做好杀菌处理，肠道致病菌多怕热。卢玲玲指出，以肠出血性大肠杆菌为例，它可在7℃~50℃的温度中生长，其最佳生长温度为37℃。加热、烹煮，使食物的所有部分至少达到70℃以上时可杀灭该菌。另外，要讲究进餐卫生，饭前便后要洗手，不喝生水，避免生食蔬菜，水果要洗净再吃，夏季不吃隔夜餐，隔餐吃务必彻底加热。此外，由于相当多的肠出血性大肠杆菌感染者是因接触游憩用水而染病，对于避免这类水域和饮用水源遭动物粪便污染也很重要。

　　专家提醒，别以为冷冻食品就不会被细菌感染。“冷藏条件下，细菌生长缓慢，暂时‘冬眠’，但不代表细菌就被‘冻死了’。”许鸣表示，冰箱的冷冻箱要做好分隔，避免不同食物混杂在一起冷冻，还要定期给冰箱除霜。

　　护理

　　腹泻后别吃肉粥宜喝淡盐水

　　吃坏了肚子，疼痛难忍，但往往排便后就不那么疼了。“腹泻不是拉完就算，要及时护理受损的肠胃。”许鸣指出，呕吐量比较大时，病人往往因体液流失过多出现乏力、口干等症状，需要及时补液。补液可采取口服或者静脉注射两种方式。他建议，如果腹泻程度一般，最好喝点淡盐水。淡盐水很难喝，如果孩子不愿意喝，可以加些糖来改善口感。

　　腹泻后身体乏力、食欲不佳，该吃些什么？现在一些小胖墩无肉不欢，家长怕孩子不肯吃饭，体力不能恢复，便煮肉粥给孩子吃。“肉粥也会加剧肠胃负担。”许鸣指出， 腹痛排便后，疼痛虽缓解，但此时肠胃因炎症而出现不同程度的水肿，如果吃肉菜，会加重病情，因此腹泻后两至三天内，饮食应以清淡为主，不妨喝点白粥，加少许盐。

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　　旅行回国后急性腹泻无尿需报告

　　肠出血性大肠杆菌从欧洲蔓延到美国，卫生部应急办近日通报，肠出血性大肠杆菌0104是一种罕见血清型细菌，此前未见致暴发报道。患者以急性腹泻、腹痛起病，之后出现溶血性尿毒综合征，继而可发生多器官受损，甚至死亡。卫生部提醒，2011年4月以来曾到德国及其周边国家旅行的我国公民，如出现急性血样便腹泻、腹泻后无尿或少尿等表现，应及时就诊，并主动向医生告知旅行史。

　　记者昨天从广东省疾控中心获悉，广东从2010年开始实施广东省食品安全风险监测计划，对28类43种食品开展了化学污染物及有害因素和10种食源性致病菌的监测，其中就有禽类、蔬菜类食品中肠出血性大肠杆菌监测，并在全省选取20家医院开展食源性疾病监测工作，迄今未发现肠出血性大肠杆菌病例。