酥核桃蛋糕

　　蛋糕用料：黄油100g、糖粉50g、鸡蛋2枚、泡打粉2.5g、核桃仁50g、低筋面粉100g、酥皮用料、黄油25g、糖粉25g、高筋面粉25g。

　　做法：

　　1、25g黄油室温软化，加入25g高筋面粉和25g糖粉揉成光滑面团装入保鲜袋中，放入冷冻室直至冻硬。

　　2、剩余的(100g)黄油软化后分次加入糖粉打发至蓬松发白。

　　3、鸡蛋搅匀，分三次在打发的黄油中加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液后要用力搅打至完全融合。

　　4、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，用筛网筛入黄油蛋糊中，轻轻搅拌均匀成蛋糕糊。

　　5、模具中涂抹一层黄油，将蛋糕糊倒入模具中，倒入5分满。

　　6、将核桃稍切碎，放入模具中，用筷子稍搅拌一下。

　　7、取出冷冻室中的硬面团，用擦丝器擦成细丝，洒在模具中的蛋糕糊表面。

　　8、烤箱预热至170℃，先把烤盘放入烤箱上层5分钟，然后将烤盘移至中下层，温度降为140℃，再烤25分钟。

　　快速软化黄油

　　制作蛋糕时需要提前将黄油放在室温中软化，但冬季室温偏低，软化黄油需要很长时间，往往还不够软，不易打发。其实可以将黄油切成小块，放入微波炉中低火加热片刻，使其融化。然后放入冰箱冷冻室中冷冻几分钟，待黄油即将凝固的时候取出，搅打均匀即可继续下面的步骤了。

　　挑选核桃

　　蛋糕中加入的核桃可以是生核桃仁，也可以是烤熟的核桃仁，两者口感一脆一甜，各有妙趣。选用优质的加州核桃不但能享受口味的满足，更能为营养能量加油！

　　装饰与分享

　　用一个下午的时间，耐心地打发黄油，沏一杯茶，等待那充满魔力的“叮”的一声。厨房被烤箱里散发出的味道感染得暖洋洋的，如此迷人的美好滋味怎么能不分享给朋友。约好友外出野餐、在社区公园享受户外下午茶？分装好的核桃蛋糕将是最抢手的美味。将酥皮核桃蛋糕切厚片，制作成单独包装的小点心，这么做就完全避免了在外面找桌子切分蛋糕的麻烦。马上约好友出来聚聚，一起分享这份甜美吧。

　　分装步骤

　　1、准备好别致的烘焙专用牛油纸和造型曲别针，这些材料在烘焙用品专卖店或烘焙用品网店有售。

　　2、将烘焙用牛油纸按照蛋糕的宽度裁剪成长条状，长度是蛋糕高度的3倍。

　　3、用牛油纸条将蛋糕包裹起来，封口处重复折叠两次，再用曲别针固定就可以了。

　　4、 在适当大小的包装盒中垫入一些揉皱的牛油纸，再将分装好的蛋糕片装入盒中，最后用漂亮的包装纸扎好就大功告成啦。