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鲜玉米的选购与保存
发布时间:2017-09-13      来源:
    时下新鲜玉米大量上市,品种有10多个,其中量较大的有“白糯”、“黄糯”、“黄甜”、“彩糯”(花粘)等四大类。

    挑选鲜玉米的方法是,一看:看个头大小,要选个头大的;二攥:选玉米粒饱满的;三剥:穗头剥开一点皮,看顶部粒子多少;四捏:用指甲捏玉米粒,可出汁的为嫩的,不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择,如喜吃黏度强的,可以选老一点的,蒸煮时,时间稍长一些,玉米粒开了花,味道最好,而且易咀嚼。

    保存鲜玉米的方法是,首先,剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗。放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。

    食用前,把玉米从冰箱里拿出,剥去内皮和玉米须,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮开后,继续煮熟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
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