猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。猪蹄有较好的抗衰老、滋补等功效，是比较好的营养佳品。
党参补中益气、健脾胃。《本草从新》记载其：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”此外，党参还有益智、镇静、养生等作用。而红枣补血、养心安神。陈皮有燥湿化痰，行气健脾的功效。
在众多种烹饪法中，莲藕猪蹄汤营养价值高，而且制作方法也简单。今天让我们一起来学习如何制作为您的夏天带来美味的莲藕猪蹄汤。
主题：莲藕猪蹄汤
食材：莲藕 640克，猪蹄 240克，党参20克，枣干50克，陈皮 5克，盐适量。
做法：
1、将莲藕用水洗净，刮去皮;
2、党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净;
3、红枣用水洗净，去核;
4、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时;
5、以细盐调味，即可饮用。
营养分析：
莲藕微甜而脆，很适合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且药用价值相当高。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。此外，莲藕含有丰富的维生素C及矿物质，能够防止皮肤粗糙，让肌肤保持光泽。本汤品中即是以藕煮汤，取熟藕健脾益胃的功效。
莲藕营养价值高，补脾、健胃、消暑。再加上柔嫩的猪蹄，男人吃了身体强，女人吃了气色佳，小孩吃了个子棒，老人吃了腰鼓壮。在夏天来一碗莲藕猪蹄汤绝对是你明智的选择，尽情享用吧!