如何为老人煮出粘稠米粥
发布时间：2015-04-30
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在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。
要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。
最后，小编想提醒大家，在我们煮粥前，可以先把米用冷水浸泡30分钟左右，这样做可以让米粒膨胀起到节省熬粥时间的问题，同时，大家要注意在煮粥的全过程中一定要加锅盖，这样做能避免水溶性维生素和其他的一些营养素随着水蒸气跑掉。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
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