冬季，是热腾腾的火锅端上餐桌的季节。许多年轻爱美的女性一方面爱吃火锅，但又怕吃多了容易“上火”或肥胖。那么，在天冷时吃火锅怎样搭配食材，才能吃得畅快又不用担心“上火”和长胖呢？

    1、动物类

    鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分，火锅当然也少不了动物性食物。鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用；禽肉类脂肪含量有低有高。人们可以选择脂肪含量比较低的食物有鸡鸭胸脯肉 、羊肉(脊背)、牛肉(后腿)、兔肉、牛肚、黄鱼(小黄花鱼)等。

    2、蔬菜类

    几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处。蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。蔬菜中膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲。低热值蔬菜有白菜、生菜、凉瓜、芹菜、冬瓜、菠菜、黄瓜、海带、萝卜、豆芽等。

    3、调料类

    应避开高热量的调味料，如花生酱、沙茶酱、麻油等，这些调料都有着超高热量。调料能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。可以选择用食醋来代替，醋能使原料中的钙溶出，增加钙的吸收也起到保护维生素的作用，并且热量不那么高。

    冬天要健康吃火锅，要保持材料清洁，保存适当，注意营养均衡。火锅料下锅后要煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。

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