黑豆能减肥，更是最近热门的话题。但是，可不是舍去三餐，卯起来吃黑豆就能瘦！？吃错方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃肾都会因而受损。

　　吃法对了，黑豆不只是能减肥，更是冬季最佳窈窕法宝，能让你养足元气，去水肿、宿便，对抗冬季油腻食物与大食欲，轻轻松松变身健康的易瘦体质。

　　黑豆...生吃、多吃，都不行！

　　不可生吃：

　　例如几年前生吞黑豆的风潮，不明究竟地乱吞生黑豆导致有人腹胀腹泻，甚至有直肠癌患者服食黑豆引起肠梗阻而死，这是因为生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质吸收与利用；另外血球凝集素会抑制生长。这些成分只要经过烹调，就对人体无碍。

　　另外，黑豆浆中的皂毒素和抗胰蛋白酉每，生食易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻及头晕、头痛，煮沸5分钟才能将其破坏。

　　不可多吃：

　　李时珍在“本草纲目”里提到，豆有五色，各治五脏。

　　黑豆属水性寒，能养肾，治肾水，还能消胀、下气，治风热、活血解毒。

　　中医也认为，黑豆虽有益，但吃多了反而伤身。

　　唐朝孙思邈曾说，黑豆少食醒脾，多食损脾。“千金翼方”中指出，黑豆久服令人身重（身体沉重、肥肿）。

　　本草汇言也说，“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀、而利下矣”。

　　简单地说，毫无限制地大量吃黑豆，虽然短期可以看到效用，只要持续一段时日，不但让人加倍脾虚肥肿，更是大伤肠胃。

　　正确用量︰

　　1天以30g黑豆（干燥重量）为限，黑豆自古以来就被视为极重要养生食材，养阴补气，能强壮滋补身体，几乎现代人所有的毛病，如肥胖、便秘、高血脂、高血压、动脉硬化、中风， 甚至老年痴呆…等，黑豆都能帮上大忙。

　　黑豆能减肥，更是最近热门的话题。但是，可不是舍去三餐，卯起来吃黑豆就能瘦！？吃错方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃肾都会因而受损。

　　吃法对了，黑豆不只是能减肥，更是冬季最佳窈窕法宝，能让你养足元气，去水肿、宿便，对抗冬季油腻食物与大食欲，轻轻松松变身健康的易瘦体质。

　　黑豆减肥可别这样吃！

　　错误的黑豆减肥PROGRAM

　　1包生的黑豆，先泡1碗后，再用火蒸个15-20分钟。

　　Day 1

　　三餐都吃黑豆和豆腐，但是调味料不可加太重，以免爆卡。

　　爱吃多少可以吃多少。

　　Day 2 之后

　　只有早餐吃黑豆和豆腐，中午晚餐可以随意吃，但只能吃低GI饮食。

　　正餐只吃黑豆，是非常不健康的瘦身法。

　　想想看，1包黑豆约300g ，热量超过1100卡，如果以低卡饮食的观点来看，还不如轻食1天。

　　黑豆当早餐，需要搭配适量的淀粉，才能让豆子里的蛋白质完全被吸收，单吃黑豆，不但没有饱足感，营养素不均衡，就算短期瘦了些，只要恢复正常饮食，也会很快复胖。

　　据说某韩国男性用黑豆和豆腐连续吃了4个月，从100多瘦到5Xkg，连续吃3个月可以打造易瘦体质。

　　使用此法还是得搭配运动，早上则是6-7点起床，晚上也要12点前就寝。

　　多吃高纤低卡、低GI饮食、早睡早起、天天运动要顺利减重何难之有？健康减重的速度每个月以4-5kg为最佳。4个月瘦下50kg，难免有可怕的后遗症，并不值得效法。

　　黑豆减肥第1招 来泡瘦身养气黑豆茶（约需25g黑豆=93卡）

　　研究证实，烘烤过的黑豆能激活更多有益健康的营养素，除了用烤箱烘烤之外，也可以用电锅的外锅直接翻炒，更简便、又省时。烤好的黑豆，放凉后当零食吃，酥脆香甜；放入保温杯中，冲滚水焖7-10分钟，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。

　　烘烤黑豆这样做：

　　准备好约半饭碗50g洗净晾干的黑豆…

　　a.烤箱：

　　黑豆放入预热200度的烤箱中，烤15分钟即可。如果是一般小烤箱，只要选高温，注意一下火力，看到豆子皮剥崩裂、发出香气就表示可以了！

　　b.电锅：

　　把黑豆直接平铺于干燥的电锅外锅中，按下开关，开始加热5分钟后，用筷子翻炒一下，等开关跳起来后，盖上锅盖再用锅底余热闷10分钟。

　　有些电锅火力不足，如果发现黑豆没有裂开，就按下开关再烤1次。

　　c.炒菜锅：

　　锅烧热后，将晾晒干的黑豆放入炒菜锅中，用中火干炒10分钟至豆皮全部裂开，已有酥脆感即可。

　　d.微波炉：

　　将晾晒好的黑豆放入盘中，均匀摊开放入微波炉，中高火烘烤7-8分钟。

　　黑豆茶︰

　　只要用300c.c.滚水冲泡1平匙烘烤黑豆（约12g），盖上杯盖焖10分钟，一杯可以美容、养生又减肥的黑豆茶饮就ok了！

　　1.每天带2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加热水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。

　　泡开的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米饭或汤里，为正餐的营养和纤维加分。

　　2.下午5-7点养肾的最佳时机，再泡1杯黑豆茶，泡开的黑豆拌在晚餐里吃。

　　3.记得！加了黑豆的正餐，饭量得减少20%，饱足感不减，热量也不会增加。

　　蒸黑豆︰

　　只要用电锅就可以完成！

　　蒸黑豆可以打成黑豆浆、黑豆酱，入菜、炒饭、拌面、煮汤，快速完成，非常省时。

　　1次用生黑豆100g就可以准备5天份的黑豆浆啰！

　　准备好约1饭碗100g洗净晾干的黑豆...

　　将黑豆洗干净，倒入冷开水，高度能腌满黑豆即可，浸泡2小时后，连同浸泡的水一起放入电锅，外锅放2杯水，蒸熟约需30-40分钟。此时的熟黑豆重约为250g。

　　放凉后，装进保鲜盒冷藏，可保存5-7天。

　　黑豆减肥第2招 来做元气黑豆浆（约需20g黑豆=75卡）

　　蒸黑豆约50g倒在果汁机中，倒一点蒸黑豆水，加入开水50c.c.，先将豆子打碎，再加水200c.c.打1分钟，滤去上缘的浮末即可！

　　1.准备早餐或下午茶时，取出蒸黑豆约50g（约等于干黑豆20g），倒在果汁机中，倒一点蒸黑豆水，加入开水50cc，先将豆子打碎，再加水200cc打1分钟，滤去上缘的浮末，好喝的黑豆浆就完成啦！

　　2.冬天可将打好的黑豆浆加热再喝，嗜甜的人，可以酌量加一点白砂糖。因为红糖中的有机酸会使豆浆中的蛋白质发生沉淀，不易吸收。

　　3.黑豆浆与牛乳相同，不要空腹喝，应搭配淀粉食品，譬如面包，否则豆浆中的蛋白质等营养分会转化为热量消耗了，造成“大材小用”。

　　Must Know...

　　1.豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酉每等成分、煮沸5分钟才能将其破坏，如果是用事先蒸好的黑豆来打汁，更要确保完全蒸熟，否则易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻及头晕、头痛等现象。

　　2.豆浆中不要加入鸡蛋，因为胰蛋白酉每会使鸡蛋中的蛋白质失去营养价值。

　　3.喝过多豆浆，反而会引起过食性蛋白质消化不良症，每天以300c.c.为最佳。

　　想喝姜汁黑豆浆、豆奶也OK！姜汁黑豆浆︰

　　准备蒸好的黑豆、老姜、糖。

　　将黑豆浸于4倍量的水中，浸泡一夜后，以果汁机打碎，用滤布过滤后，加热煮到沸腾，再加入预先磨好的姜汁（依个人喜好可增减），添加少许糖，再稍加热即成。

　　或使用简易做法...

　　将做好的黑豆浆，加上姜汁，再倒入锅中加热即可。

　　豆奶︰

　　1/5(熟黑豆约50g)倒在果汁机中，加一点黑豆水，加入开水50c.c.，先将豆子打碎，加入鲜奶100c.c.打30秒，再加鲜奶100c.c.打30秒，黑豆奶上桌！

　　黑豆奶本身就有甜味，不要加糖也很好喝喔！

　　无糖黑豆奶250c.c.的热量约190卡！