十九世纪美国着名的保健之父贺瑞斯·弗莱彻（Horace Fletcher）强调咀嚼 32 次才足够让唾液与食物融合。有人提出15或16下就足够。不管你想数几下，最简单的原则就是确认口中食物没有太大的块状。

　　《英国医学期刊》的一项研究指出，吃饭速度快并吃到有饱腹感的人，肥胖的机率是细嚼慢咽并且有饱腹感之前就停止进食的人的3倍。《美国临床营养期刊》的另一个研究则发现，大口吃巧克力酱会比小口吃的人大约多摄入近 100 大卡的热量！所以说，从小父母跟老师教我们要细嚼慢咽，果然十分睿智，多嚼那几口饭可以少吃进些热量呢！

　　今年初，《营养与饮食学研究院期刊》的一篇研究则发现，对于正常体重的人而言，吃的速度放慢可以平均一餐少吃进 88 大卡！实验召集了35位体重正常以及35位超重或肥胖的参与者，提供他们两餐大众可以接受的蔬菜意大利面。第一次要求他们用较快的速度吃；而第二次则要求他们必须细嚼慢咽并在每口中间将汤匙放下（用餐时间大约多出了13分钟）。结果发现两组第二餐都吃的比较少，因此摄入的热量也较少，尤其正常体重者（平均减少88大卡）和过重或肥胖者（平均减少58大卡）的结果有较明显的差异。两组的结果都显示，慢食之后过了一小时都仍有饱腹感。

　　找个小伙伴或者下个App

　　可以协助人慢慢吃的App Eat Slower，法国人更进一步发明了会在嘴里震动来提醒你吃慢一点的电子叉子HAPI Fork。 “科技以人本”，果真不是盖的！

　　无论是你的朋友同事家人，甚至三岁的侄女也可以，有个伴一起享用食物，并互相配合放慢速度。聊天过程中，用餐的时间都会相对拉长。同时也不要准备太多或点太多。休息一下，吃到五分饱，再决定是不是真的需要再多点一碗饭或多点一道小菜。

　　还有些小Tips：

　　（1）咀嚼时，将手上的筷子、勺子放下也能减少在不知不觉中摄入的热量。

　　（2）少吃液状食物，例如果汁、现做饮料等液态食品，因为这种食物不经过咀嚼，很容易摄食过量也浑然不知觉。

　　（3）适量饮水，吃东西时，偶尔喝水，会使你慢下来，同时膨胀你的胃，让吃饱的信号传达到你的大脑。