食管癌是一种严重威胁人类健日的疾病，全世界每年约有20万人死弓食管癌，而我国是食管疡高发地区，也是食管癌死亡率最高的国家之一，发病年龄多为40岁以上，但近年来发病者的年龄呈年轻化的趋势，男性患者多于女性，男女发病率的比例为1.3：1，并且北方的发病率和死亡率都高于南方。对于食管癌目前的高发状况，专家提醒：大家应提高对饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量与食管癌的认识，在日常生活中预防食管癌的发生。

　　热辣饮食容易诱发食管癌

　　吃火锅不蘸麻油碟，喜欢从沸腾的锅里夹起菜就往嘴里送，又辣又烫，吃起来特别过瘾；每天一到办公室就冲一杯热茶，水稍微凉一点就要加开水；平时吃饭，也喜欢喝很烫的汤……52岁的陈先生最近因为食管癌住院治疗，医生告诉他，患病和他爱吃热烫食物的习惯有关。

　　专家说，食管癌与个人的饮食习惯有一定关系，长期吃热烫食物是诱因之一。重庆人喜欢吃火锅，如果夹出菜能冷一会儿，放凉一点再吃，就不容易伤害到食管了。

　　人们常说“男子吃饭要如虎”，不少市民认为，吃得快、吃得多表示身体健康，其实这是一个误区。专家说，除了长期吃热烫食物，食物太硬、吃饭狼吞虎咽进食速度太快、嚼得不细等习惯，也容易诱发食管癌。很多家长在教育小孩时，会要求小孩吃饭加快速度。目前流行的拓展训练活动，也要求参加者在规定时间内吃完饭，这种方式并不健康。

　　除了吃东西的方式，吃的食物也有讲究。研究表明，酸菜、隔夜菜等产生亚硝酸盐，霉变的食物，也容易诱发食管癌。饮食结构不均衡，缺乏维生素、微量元素和动物蛋白，也可能出现问题。

　　食管癌的预警信号

　　1、吞咽有梗噎感。在食管癌发病早期，患者在进食时，会出现吞咽不适或吞咽不顺的感觉。随病情的发展，患者会出现梗噎感，尤其是在吃类似烙讲、干摸或其它不易彻底嚼碎的食物时发生。

　　2、食管内有异物感、滞留感。患者在饮水或咽下食物时，有食物下行缓慢和滞留感，还有的感觉有米粒或菜叶贴在食管上，咽不下去，但天疼痛感，进食之后则消失。

　　3、咽喉有干燥、紧迫感。患者在下咽食物时，感到有困难，并伴有轻微疼痛，觉得喉咙发干、发紧，尤其是在吃粗糙的食物时，症状更加明显，这种症状的发生还常与患者的情绪波动有关。

　　4、胸骨后和剑突(心口)下疼痛，这种症状在患吝中较为多见。患者在咽下食物时，胸骨后或创突下有轻微的疼痛，其性质可呈饶灼样、针刺样或牵拉摩擦样，其疼痛的程度和食物粗糙、灼热程度有关，进食后，症状可减轻或消失。

　　5、食管癌患者出现呕吐，尤其是吐出泡沫状粘液，或米饭、米汤吃不下时，其情况比较危险，这是食管癌进入到中期酌信号，如果出现脱水、衰弱或体重下降，则是进入晚期的信号。