食品安全是个大话题，但这个大话题中最要紧的，不过是我们每天吃的三顿饭。作为米面、蔬菜、肉品、调料等材料的主要购买地，菜市场的安全与否，显然不能“置身事外”。甚至从某种程度上说，因为菜市场关乎人们的三顿饭，管好菜市场，也便成了管好食品安全的关键之一。

　　或许有人认为，超市里的柴米油盐更干净、更有保障，但不能否认，菜市场便宜、新鲜、离家近的特点，可以牢牢抓住很多人的心。然而与备受青睐不相称的是，多数菜市场的杂乱、喧闹，甚至垃圾满地、污水横流的肮脏场景实在不算什么新鲜事。

　　若只是周围环境较差，忍一忍倒也能过得去，最不能姑息的是，菜市场也常常成为食品安全事件的高发地。苏丹红鸭蛋、激素黄瓜、染色花椒、染色馒头、假牛羊肉，还有毒韭菜、毒豆芽、毒生姜，近几年来出过问题的食品，似乎多数都与菜市场有着“不解之缘”。

　　究其原因，至少有两个：入市门槛较低，监管存在困难。在很多露天菜市场，占地铺摊就能开卖，几乎可以等同于零门槛；规范些的农贸市场，本需要对产品进行安全检测，但却有不少小贩在被媒体询问时，一脸惊讶地表示“从进菜场开始，就没检测过”。既然不知源头的产品进入市场，安全检测也沦为摆设，那么，菜市场里卖的东西，安全性能有几何？

　　菜市场难管是事实，但难管不能成为不管的借口。人们对菜市场的需求，一直存在；菜市场对人们健康的影响，也一直存在。所以菜市场的卫生和安全，不该成为管理中的空白。上世纪80年代，我国农业部曾提出过“菜篮子工程”的概念，目的是缓解肉、蛋、奶、水产、蔬菜等副食品供应偏紧的矛盾；现在，肉蛋奶及蔬菜的供给已基本不成为问题，那么，“菜篮子工程”是否应该被赋予一些新的意义，即保障食品的安全性，让百姓丰富的“菜篮子”变得更加安全？

　　如今，安徽、贵州、福建等很多地方已经提高了菜市场的“准入门槛”，加大了检测和管理力度，凡不符合质量安全标准的一律不得上市；还有些地方则在采用蔬菜、水果、肉类等的“可回溯制度”，为所卖食品的安全加码……总之，食品安全是个“接地气”的事，关注的是吃喝细节，所以要管住食品安全，也必须采取一些实实在在的举措。

　　我们希望全国各地的菜市场主管官员都借鉴安徽、贵州、福建等地的管理方法，尽职尽责地建立健全菜市场管理机制，并抓好落实，减少管理部门之间的相互推诿，有效管好食品安全，否则应被严厉问责。（生命时报）