新闻背景

　　今年10月，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。

　　铁强化酱油存在的争议再次出现在公众面前，众说纷纭中消费者更难选择，也造就了许多食用方面的误区。其实，所谓“强化食品”是指食物在加工过程中人为地加入人体所必需，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素。“铁强化酱油”即在普通酱油中添加铁强化剂，通过这种方法，让所缺乏营养物更简单地切入生活，被大众所接受。

　　铁强化酱油并非强制购买，主要看个人对铁元素的需求。到底哪些人确实可以选择铁酱油呢？针对大众对铁强化酱油的疑问，中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟做了解答。

　　只有轻度缺铁性贫血才有用

　　如果得了贫血，能否通过吃铁酱油得以改善？

　　首先，贫血分为好几种，如地中海贫血、巨幼细胞性贫血、缺铁性贫血等。其中缺铁性贫血比较常见，也只有这种贫血通过补充铁可改善症状。

　　如果被诊断为贫血，一定要接受正规治疗，尤其中度以上的贫血并非喝喝铁酱油就能解决。换句话说，铁酱油不具备药物治疗的功效。

　　临床上，轻度缺铁性贫血建议从饮食中补充铁，这时喝铁酱油、多吃含铁食物能帮助改善。食物中，动物血含铁量很高，吸收率也最高。动物内脏、动物肉、蛋黄、芝麻、木耳、海带都含有丰富的铁。而浓茶、浓咖啡会抑制铁元素的吸收，贫血者慎食。

　　而中度以上的贫血则需接受药物治疗，再配合高铁饮食，单纯靠食物、酱油无法治病。

　　过半孕妇缺铁 可考虑食用

　　哪类人更容易缺铁？可考虑使用铁强化酱油呢？

　　按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。而缺铁人群或为平均贫血率的两倍左右。

　　很多食物中都含有丰富的铁，男士们从食物中得到铁的机会很多，一般不会缺铁。而母乳中铁的含量低，如果又不按年龄需求、科学方式添加肉糜、蛋黄等辅食，婴幼儿有缺铁风险；60岁以上老年人，由于各种器官的生理功能都有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能的减退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠蠕动缓慢，都会导致机体对铁等微量元素的吸收更加困难。

　　育龄妇女则由于月经、妊娠、分娩、哺乳等多种原因，成为贫血高发的特殊人群。女人如果例假出血量过多，在月经前后容易缺铁。值得提醒的是，大约有一半的孕妇合并缺铁性贫血。因为，胎儿在母体内生长发育对铁的需要量增加，母亲铁营养相对不足，而容易致贫血。

　　所以，上述人群在特殊时刻更要注意多摄取含铁丰富的内脏、肉类，可以选择铁酱油。如果出现身体虚弱，疲乏、困倦，心慌心悸，皮肤苍白等疑似缺铁的反应，不妨上医院扎手指检测一下。