端午节难免要去看看老人，看老人自然要买点可口食品。济南张先生向记者反应，过节给老人买来买去...

    端午节难免要去看看老人，看老人自然要买点可口食品。济南张先生向记者反应，过节给老人买来买去，发现不是“老年人豆奶”就是“老年人营养麦片”，看食品说明也丝毫没看出对老人有什么好处。张先生问，这世上有婴幼儿食品专卖、孕妇食品专卖，怎么就没有一个老年人食品专卖呢？老年人食品品种怎么就这么单一呢？他还想知道，给老年人买什么更适合他们。

    记者走访了部分超市，发现老年食品品种单一，90%以上的老年食品都是冲调、糊粉类的，偶尔发现老年人钙奶饼干、老人蜂蜜，一看配方、口味又不完全适合老人。据了解，糊粉类食品升高血糖速度比完整食品还要快，十分不适合有糖尿病或血糖异常的老人。有些糊粉类食品脂肪含量很高，其中植酸、嘌呤含量也高，肾结石和痛风患者应严格控制食用量。中国农业大学食品学院范志红副教授说：“一些老年食品添加的虽然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”记者还在一些“核桃粉”、“枸杞红枣羹”、“豆奶粉”等产品包装上看到含有植脂末。范志红说，植脂末含有反式脂肪酸，会增加人们患心血管疾病的风险，常吃对老年人危害很大。还有一些专家认为，糊类食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

    中国老年学学会老年营养与食品专业委员会曹承宜教授认为，老年人的生理特点决定了他们的身体状况随着年龄的增长，代谢机能的降低，脑、心、肺、肾、肝等器官功能下降，高血压、糖尿病、冠心病、肿瘤等成为老年人的常见病，而这些常见病在很大程度上都与饮食有关。老年人的生理特点，决定了他们所需的食品必须营养合理。老年食品除口感要适应老年人外，还应该是滋补型、预防型、疗效型的。而我国老年食品在结构上都是单一和模糊的，大多集中在滋补方面。就实质而言，这些食品都属于营养滋补剂，不能作为正常食品进食。而预防性和疗效性的食品市场上非常少见。

    我国著名老年营养专家葛可佑教授建议，老年人由于消化吸收能力降低，户外活动减少，日照机会和皮肤合成维生素D日渐减少，所以应积极提倡老年人多吃奶类和豆类食品，补充身体所需。它们不仅营养高，而且易消化。如为老年人专门生产的豆奶、奶粉等，蛋白质含量高，维生素丰富，口感也很好，但葛教授同时也提醒老年人，蛋白质的摄入一定要适量，因为蛋白质摄入量过高会增加肾脏功能负担，对老年人是不利的。此外，近年来由于食品加工越来越精，膳食纤维丢失明显增加，某些维生素、矿物质也大量丢失，因此，老年人应重视多食用麦片、燕麦等食品，补充一定量的膳食纤维。膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦麸、豆类、果胶等。再有，一些具有某种疗效和功能的食品也是一些老年人所需要的。如针对糖尿病人的降糖食品、补钙食品等。还可根据老年人生理特点开发一些老年人补脑益智食品、改善睡眠和体力的食品，抗衰老食品，防治脑动脉硬化、防痴呆食品，润肠通便以及养颜美容食品等。

    国外老人食品很贴心

    目前美国市场上，针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品最受欢迎，美国食品药品管理局对于这些食品的监管非常严格。此外，针对老人味觉下降的特点，许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和盐来提高口感。

    德国有专门的老人食品商店，里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求，提供从主食到饮料的“一条龙”食品。比如说，有针对老人的方便主食，如米饭、面条等，只需加热几分钟即可食用。有专为老人设计的啤酒，保留了啤酒的香气，但酒精度更低，还添加了营养素，让“嘴馋”的老人也能安心饮用。

    在日本，超市里卖的最好的就是老年配餐，根据老人的营养需求，将主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一顿完整的营养餐。一些老人零食上会标明硬度，老人们可以根据自己的牙齿状况选择。老人喝水容易呛到自己，为此，日本专家开发了专门的“增稠剂”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉咙时速度慢，不会呛着。