夏天来了，大家是否有机会去赏荷花呢？荷花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。然而这么美丽的荷花，你有没有想过可以把它端上餐桌，吃进肚子里呢？下面教大家一款新颖健康的“出水芙蓉”——洋葱托鱼泥。

　　洋葱含前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成，降低血糖。洋葱中的植物杀菌素除可刺激食欲、帮助消化外，它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，可祛痰、利尿、发汗、预防感冒，是夏天雨季过后有益全家的健康食品。将鱼做成鱼泥可以让鱼的营养成分更容易被吸收，也减少了吞到鱼刺的危险，十分适合孩子、老年人食用。

　　主料：鲈鱼一大块，鸡蛋清两个。配料：洋葱一个，韭菜3棵，盐半小勺，玉米淀粉2勺，牛奶适量（注：勺子是普通调味盒配的那种小勺）。

　　做法：

　　1、将鲈鱼块一分为二，用手取出鱼肉（用手可以保证不会取到鱼刺）。

　　2、将一部分奶倒入搅拌杯，再放入鱼肉，加半勺盐。可用电动搅拌器或榨汁机搅打成鱼泥。打一遍后若鱼泥很浓稠，就再加些牛奶。

　　3、取两个鸡蛋的蛋清，放到碗中，取3根筷子，不断搅打成泡。

　　4、取两勺玉米淀粉加入打发好的蛋清中，搅拌；再加入鱼泥，分次加入，每次加一部分搅匀了再加，直到全部鱼泥和打发的蛋清都混合均匀。

　　5、切十字刀，将洋葱分为四份。取出整齐的像花瓣的部分备用。

　　6、用小勺取鱼泥装入洋葱瓣，水开后下锅大火蒸10分钟。

　　7、取三五棵韭菜切碎加小半碗水，榨汁后下锅，放盐、味精调味，再放水淀粉勾芡。

　　8、取适量韭菜汁装盘子里，能均匀铺满在盘子底即可，随后摆入蒸好晾至温热的鱼泥洋葱瓣，摆成花型，先外围一圈，再里面一圈，再取出一个鱼泥压在中心。

　　小提示：蒸的时候，可直接拿锅铲抵着留缝隙，这样蒸的鱼泥才平滑不会起泡；韭菜可按喜好换作小葱；往洋葱瓣装鱼泥时，不宜过多，并且用勺子整平鱼泥表面；盘底的韭菜汁也不能装太多，太多会沾到鱼泥。