老人多吃汤汤水水
发布时间：2011-10-08
来源：生命时报
家有老人，常常为饮食费尽心思。其实，对老人来说，饮食特点可以归结为5个字：暖、软、淡、润、少。其中这个“润”字可能很少有人留意。“润”指的是不要太干，每顿饭最好汤汤水水，包括各种蔬菜汤、粥类等。
这是因为老人们的消化系统会随着年龄增长慢慢老化，胃肠黏膜已发生退行性变化，胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少，使消化功能下降，一些难消化的食物会给老人们的肠胃带来负担。汤、粥类的食物对老人来说，更易吸收、更为滋补。比如，早上可以来一碗芝麻糊，不仅开胃，对肠道还大有好处；中午搭配蔬菜汤，或者其他汤品，补充足够的营养素；晚上最好选择粥品，小米粥有助睡眠。
要想润，做菜就尽量用“炖、煮、熬、蒸”的做法，尽量不用油炸、干炸的做法；少吃油条、烤饼、肥肉等味厚的食品。
哈尔滨医科大学附属四院的营养科教授金宇
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
