一日之计在于晨。作为一天的第一餐，早餐也很重要。平日里你的早餐都吃点什么呢？我们做了个调查。

　　汪女士：55岁，面包、牛奶、豆浆、包子；

　　贝先生：70岁，牛奶，鸡蛋、糕点诸如包子、糕类；

　　张先生夫妇：60岁，泡饭、酱瓜、霉豆腐、剩菜等。

　　这样的搭配是不是符合营养学的标准呢？就让营养学家丁平权老师告诉我们。

　　早餐吃易消化主食

　　早晨起来，人体的胃肠功能呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好吃容易消化的温热、柔软食物，尤其适宜喝点粥，多吃粥类食品。用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和薏米等。

　　增加新鲜的果蔬

　　大家的早餐虽然看似种类很丰富但是还是有缺陷的。汪女士和贝先生的早餐补充了足够的蛋白质和碳水化合物，但是可以增加一点蔬菜、水果，比如凉拌黄瓜、苦瓜等，也可以喝一点果汁。因为盛夏酷暑，老年人排汗功能降低，体内组织代谢废物和毒素较多，而蔬菜水果中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，能促进排除体内部分毒素，并且有净化血液的作用。

　　而张先生夫妇相对于前两位肯定不足，特别提醒要的是，前一天吃剩的蔬菜一定不要吃了，不少家庭都有吃剩菜的情况。他们以为吃剩的蔬菜,只要没馊不长霉，经过蒸煮加热消毒杀菌，就可以放心食用。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的，有时反而会使毒物浓度增大。叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　早餐最好在家吃

　　大家几乎都在家吃早饭，这点习惯很好。但是有时候也有可能不得不到外面吃的情况，或者是想要到外面带点东西回来的。这个时候装食物的清洁度是很多人关心的。那你可以自己带保鲜盒或者保鲜袋比较好。