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陈君石饮食需要多样化

发布时间：2010-04-08 来源：当代健康报

    陈君石是中国工程院院士，曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长。

    75岁的陈君石院士始终保持着健康的标准体重，他有自己的一套“饮食经”——— 没有不健康的饮食，只有不健康的搭配。

    “什么都吃，饮食多样化，这样就能很好地保障食品安全与健康。”陈君石院士如是说。“就拿韭菜来说，确实存在一些农药残留的现象，但一星期吃一次，能吃进去多少农药？什么都吃一些，什么都不多吃，即使摄入的食物中含有一些有毒、有害物质，只要总量不超标，对人体仍然是安全的。”他说。

    除了饮食多样化，陈君石院士的“饮食经”还有吃得少、会搭配两个特点。他饭量一直都比较小，从来不“贪吃”，所以几十年来体重保持平稳。

    此外，他很会搭配食物，比如红烧肉，很多人怕油，不敢吃，他却照吃不误，只是注意当天别的高脂食物尽量少吃或不吃，另外多摄入一些蔬菜水果平衡一下。