鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化;鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力,一般鱼类脂肪含量少,供热能低,所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
骨质疏松一种全身骨代谢障碍的疾病,症状表现为骨骼疼痛、易于骨折,随着年龄的增长骨质疏松的情况越容易发生,据统计:我国60岁以上人口骨质疏松患病率,女性大约为50%,男性为20%。缺钙是大家公认的导致骨质疏松的原因之一。
成年人每日摄入钙质的标准为:800毫克,通常我们靠日常饮食摄取钙质,因此每日都应摄取含丰富钙质、又利于钙质吸收的食物。众所周知牛奶是最好的补钙食物之一,但有些人可能因乳糖不耐受而不能进食牛奶,这时可以选择大豆质品也能起到良好的补钙效果。今天介绍一道鱼酱豆腐,用深海鱼肉酱、北豆腐简单炒制而成,鱼肉中多含钙质,又富含蛋白质及多种维生素,也是补钙的佳品。
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