土鸡蛋和普通鸡蛋，营养价值差不多
发布时间：2013-05-08
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民间一直传说土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，北京协和医院营养科主任于康指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养素含量方面也是各有优劣，比如脂肪、铁含量，土鸡蛋高一些；而蛋白质、钙、维生素A含量则是普通鸡蛋更高。
人们之所以认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，也就误认为更有营养。
于康还指出，所谓“高钙蛋”、“高铁蛋”等概念蛋都是不靠谱的，鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂等，不需承担补钙、铁及其他营养素的责任。土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁，只需额外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以补回。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
