肉最好当天买当天吃
发布时间：2011-10-24
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在超市，一些打着特价标签的冷鲜食材，如鸡腿肉、鱼虾等，会放在冰上卖，但并没有冻透。这样长时间与空气接触是否对肉质有影响？
大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国说，冷冻是为了防止肉类腐败变质、延长其可供食用的期限。但反复化冻肯定是不好的，会增加被细菌污染的几率。另外，这样对营养和口感的影响较大。每冷冻一次，食材中的不少水分都会析出一部分，大部分的水溶性维生素就流失了，而且味道会比新鲜的差很多。
王兴国提醒，冷鲜肉最好现买现吃，对于鸡腿肉、鱼丸等经常特价促销的食物，为了健康，不要图便宜或省事儿，买很多存着吃。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
