冬瓜能做“红烧肉”
发布时间：2013-07-24
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红烧肉又肥又腻，对健康不利，郑州天九肴酒店年轻的行政总厨高之洪教你一招他的拿手菜——金刚素火方，就是用冬瓜做红烧肉。
除了主料冬瓜，辅料还有番茄、木耳、老豆腐、肉馅、鸡蛋、葱姜。
做法：取一块四方的冬瓜，削皮，去瓤，用牙签在冬瓜肉上扎孔，然后用老抽涂抹一层，上色，晾干。油烧至七成热，放进冬瓜，把握好火候，将表皮炸至金黄色。将番茄、木耳、老豆腐、肉馅剁成蓉馅，加入老抽、十三香、鸡蛋、生粉；用生粉在冬瓜内部涂抹，盖在拌好的蓉馅上，上蒸锅大火蒸20-35分钟。转入炒锅，勾芡，收汁。盘子边缘摆放半片鹌鹑蛋造型，旋转氽后的菜心，将蒸好的冬瓜及蓉馅出锅放置中间就可以了。
冬瓜利湿，特别适合夏天食用。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
