葵花籽的营养价值与功效
发布时间：2011-10-10
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我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来，葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。目前我国栽培也较广。
葵瓜子不但是人们喜爱的日常零食，还可作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。葵瓜子的蛋白质含量为19%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为16%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，为50-55%，其中多不饱和脂肪酸占40%左右，而且80%是亚油酸；矿物质含量十分丰富，尤其是钙含量较高，每100克含钙量达115毫克，钾、铁、硒也较丰富；还含有维生素B1、B2、维生素E等。葵瓜子的能量较高，每50克葵瓜子仁含300卡的能量，相当于150克馒头的能量，也就是说吃1两葵瓜子就等于吃标准大小的馒头1个半。
葵瓜子中的食用纤维，包括非淀粉多糖如木聚糖、葡聚糖和果胶等，丰富的亚油酸等，有助于降低血胆固醇，辅助治疗高血压、癌症和肥胖病。与其他坚果比较，丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵瓜子具有预防贫血等疾病的作用。其含硒量相对较高，有益于心脏的保健。
葵瓜子不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。此外，葵瓜子属高能量食品，需控制能量摄入的人最好不吃。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
