20世纪七十年代，西方国家风靡“卵磷脂健康法”，即以大豆卵磷脂为健康食品大量服用，人们获益匪浅，但由于原料提取工艺、功效的局限性，人们也逐渐意识到了大豆卵磷脂的不足。现在西方发达国家已逐渐将大豆卵磷脂做为食品工业的添加剂等，取而代之的是真正意义上的卵磷脂——蛋黄卵磷脂，也称为“卵黄磷脂”。

    卵黄是动物的胚胎，是孕育生命的物质，其所含的生物活性物质非一般所比，我们中华几千年的文明已意识到蛋黄与健康的关系，“坐月子吃鸡蛋”，“孩子断奶后喂蛋黄”即说明这个道理。但是由于科学的局限性，我们井未吃到真正的卵磷脂，这是由于蛋黄卵磷脂在温度超过50℃以上，即丧失活性，煮熟的鸡蛋孵不出小鸡，即说明了这一点，我们吃的反而是不宜过多摄取的蛋黄中的甘油三脂及胆固醇。

    由此可见，蛋黄中含有过高的甘油三脂及胆固醇，人体内可以转化成血液中的血脂，导致高血脂症，因而如何脱除甘油三脂及胆固醇是提取蛋黄卵磷脂的关键。

    中科院研究人员经过几十年的潜心研究，在国际上首次采用超临界C02，萃取技术，成功地分离出蛋黄中的卵磷脂，将甘油三脂及胆固醇脱除到最低限度，并保留了卵磷脂的活性。该技术由于其无污染，低温分离的特点，又被称为廿一世纪绿色生物分离技术，是中科院居国际领先地位的生物高科技，超临界C02萃取蛋黄卵磷脂，已领先于欧美等发达国家，被称为中科院生物科技跨世纪重大突破，获得国家发明专利。

    蛋黄中含有什么成份呢?请看下表：

    蛋黄成份    含量

    卵黄磷脂    17％

    卵黄蛋白    36％

    甘油三脂    32％

    胆固醇     5％

    脂肪酸  棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸

    微量元素 钾、锌、钙、镁、铁