纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品，纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。其实，纳豆源于中国，古书《和汉三才图会》记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”

    近几年来，经日本的医学家、生理学家研究发现，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

    纳豆中的纳豆激酶具有强大的溶栓作用之外，除此之外，纳豆还具有保肝养胃的作用。

    纳豆激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。此外，纳豆中的多种活性物质可以活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防及改善脂肪肝。

    纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用。纳豆菌可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题。