聪明烹调巧增营养
发布时间：2010-04-14
来源：互联网
| 最新一期美国《预防》杂志告诉我们，购买对的食品只是迈向健康饮食的第一步，聪明烹调才能实现营养价值的最大化。 |
火烤番茄护心脏。加热富含番茄红素的番茄可引发一种化学反应，从而产生有利于心脏健康的营养素。将番茄纵向切半，放在烘烤铁板上，淋上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。烘烤１５—２０分钟，直到番茄变皱为止。
大蒜炒前先晾晾。美国宾夕法尼亚州立大学的科学家称，把大蒜切好后放置１０—１５分钟再放入锅中，就能生成保护心脏的化合物。
菠菜配苹果补铁。制作菠菜沙拉的时候，可以加入一些苹果汁、番茄汁或柠檬汁以增进铁吸收率。其他类似的搭配还有豆类配番茄酱、谷物配草莓等。
炖鸡汤加醋补钙。美国哈佛大学的研究人员称，在鸡汤中加入少许柠檬汁、醋或者番茄，可使钙吸收率增加６４％，因为带酸味的汤更容易溶解骨头中的钙。另一项研究显示，在排骨上涂上含醋的烤肉酱可明显增进钙吸收率。
蔬果切大块能防流感。水果或者蔬菜切成小块，会让营养流失更多。美国饮食学会的罗伯塔·拉森·多佛说：“切成大块可保存更多维生素Ｃ，在这个季节帮助你抵抗流感。”尤其是胡萝卜、土豆和番茄，切成４瓣即可。瓜类最好切成月牙状而不是立方体状。
留下“好皮”保存营养。烹调之前不必削茄子皮、胡萝卜皮和苹果皮。果蔬皮本身是阻止营养流失的屏障，皮下还含有多种维生素和矿物质。例如西葫芦皮富含叶黄素，有助于预防老年黄斑变性。
热门话题
- 科学饮用牛奶7大原则2011-08-09
- 阿胶糕2012-10-30
- 饮用药酒害处多应走出误区2012-07-02
- 全脂牛奶营养价值高可抗癌2013-08-22
- 冬日0℃以下 滋补健康攻略2009-09-08
- 牛奶喝不对等于白喝！高钙奶喝前摇一摇2012-09-24
- 丽人牌妮可胶囊2011-05-09
- 关于牛奶的是是非非2013-07-26
- 开水煮饭最营养2013-06-13
- 轻松补够膳食纤维2014-12-02
-
医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
